De beste sjømat-oppskriftene fra «Ågot Lian» – Trondheims beste fiskerestaurant

Restauranten «Ågot Lian» var elsket av sjømatentusiaster fra nært og fjernt. Enkelte dager kom det hele busslaster med sultne kinesiske og japanske turister som hadde lest og hørt om den gode maten de serverte der. Nå skal vi vise dere hvordan dere kan lage noen av disse rettene hjemme hos dere selv!

«Ågot Lian» holdt åpent mandag til lørdag til samme tid hver dag; fra 12 om formiddagen til 23 om kvelden. Først kom sultne lunsjgjester. Gjerne forretningsfolk som på firmaets regning ville traktere seg selv og sine kunder med Trondheims beste sjømatretter. Middagsgjestene kom senere og fylte opp de intime lokalene, dekorert i gammel stil som et fornemt hjem fra 1800-tallet.

Dåp, bryllup – og begravelser

Folket elsket stilen, atmosfæren og ikke minst maten her. Ikke alle kunne akseptere at innehaver og ansatte trengte søndagen som hviledag. Av og til fikk lukkede selskaper aller nådigst slippe til også på søndager for å meste seg med det beste av hva havet har å by på.
En og annen svært sjelden gang måtte vanlige dødelige avvises i døra fordi alle bordene ble bortbestilt i den ordinære åpningstiden til store selskaper ved spesielle anledninger. Her har folk feiret barnedåp og bursdager. Enkelte konfirmanter tok steget inn i voksenlivet rundt middagsbordet her.
Storslåtte bryllupsmiddager har funnet sted her. Samt en og annen lystig feiring av skilsmisser som endelig gikk gjennom… Vi vet om sjømatelskere som avgikk ved døden og hvor de etterlatte minnet den som gikk bort, ved å spise og drikke til hans ære det beste som «Ågot Lian» kunne by på.

Når bare det beste er godt nok

Det er ikke lett å drive en restaurant skikkelig godt i dag. Særlig ikke en sjømatrestaurant! Råvarene dine er avhengig av at lokale fiskere har vær til å komme seg på havet – og at de faktisk får noe på kroken og i redskapene sine den dagen!
Ofte må menyen endres jevnlig. I stedet for å servere frossenmat, velger de beste restaurantene å gi folk «dagens fangst» som – logisk nok – gjerne er noe annet i dag enn hva som ble brakt i land forleden dag.
Særlig fersk sjømat er viktig å kaste før den rekker å bli sur og risikerer å gjøre spisegjestene dårlige. Jo mer mat og råstoff som kastes, jo høyere kvalitet holder det som til slutt serveres. Men du verden som det koster å holde slik høy kvalitet!
Med svært sympatisk prisnivå fra en drøy hundrelapp til kun 700 kr for de beste, største og dyreste middagsvariantene sine, var det ikke mulig for restauranten å tjene inn løpende utgifter. Driften gikk mot avvikling og sulten måtte stilles annet steds.

Borte – men aldri glemt

Våren 2016 kom en trist dag for innehaver Anne Morkemo. Da måtte hun gå til Sør-Trøndelag tingrett og begjære oppbud for hjertebarnet sitt; restauranten hun hadde jobbet dag og natt for å holde liv i og få etablert som kanskje den beste sjømatrestauranten i hele Midt-Norge! Slettes ingen dårlig bragd!
Avviklingen var selvsagt trist også for de 7 ansatte som måtte finne nye jobber, kommunen som mistet et populært trekkplaster og skattebetaler – og alle de besøkende opp gjennom årene som nå måtte finne andre plasser å spise fiskesuppen sin og de andre fiskerettene i alle varianter.
Blir lengselen etter de gode sjømatrettene hos «Ågot Lian» for stor, håper vi du får døyvet litt av savnet – og sulten – ved selv å tilberede noen av de velsmakende, men enkle rettene vi serverer her på hjemmesiden vår.
Vel bekommen!